液體葡萄糖是我國目前淀粉糖工業(yè)中最主要的產(chǎn)品，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷飲、焙烤、罐頭、果醬、果凍、乳制品等各種食品中，還可作為醫(yī)藥、化工、發(fā)酵等行業(yè)的重要原料。

主要生產(chǎn)工藝有酸法、酸酶法和雙酶法。

玉米淀粉采用鹽酸或酶的水解轉(zhuǎn)化為單糖，這就是所謂酸法或酶法。

酸法工藝流程如下：淀粉——調(diào)漿——糖化——中和——第一次脫色過濾——離子交換——第一次濃縮——第二次脫色——過濾——第二次濃縮——成品

酸法的糖液的顏色要比酶法的深，用炭量要多些。那個(gè)活性炭處理，除了脫色外，還要減少蛋白質(zhì)、戊羧甲基糖醛（5-hydroxym-ethylfurfural—HMF）、發(fā)泡物質(zhì)和鐵質(zhì)等，其中HMF如不能有效地除去，則成品葡萄糖在儲(chǔ)存過程或遠(yuǎn)洋運(yùn)輸過程中均會(huì)發(fā)黃。

因此，HMF被認(rèn)為是一種潛伏色素，即它潛伏在成品中，剛生產(chǎn)的成品顏色潔白，隨著時(shí)間的推移，由于空氣的作用又會(huì)返色。

葡萄糖工業(yè)上，就目前來說是無法離開活性炭的。

世界上每年用于液體葡萄糖脫色的活性炭數(shù)目龐大，而活性炭在葡糖糖液體脫色凈化的過程中也起著至關(guān)重要的作用。

活性炭在葡糖糖液體脫色凈化的過程中，主要用于去除高分子和低分子色素，因?yàn)樯氐姆肿虞^大，因此需要用有著發(fā)達(dá)的孔隙結(jié)構(gòu)和較大的比表面積的活性炭來進(jìn)行吸附。

眾所周知，采用化學(xué)法（氯化鋅或磷酸）活化所制的活性炭，其過度孔發(fā)達(dá)，適于脫出各種色素。

因此，就脫色而言，應(yīng)選擇化學(xué)法活化的活性炭。但此類炭對(duì)小分子的HMF 吸附能力較差，實(shí)踐證明，采用高溫水蒸氣活化的所謂物理法活性炭對(duì)HMF有較高的親和力。