檸檬酸是一種重要的有機酸,易溶于水,在食品行業、化妝行業等一些領域中具有重要的用途,具有令人愉悅的酸味,入口爽快,無后酸味,安全無毒,被廣泛用作食品和飲料的酸味劑。是目前世界需求量最大的一種有機酸到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。檸檬酸的生產分為兩個部分—發酵和提取。在生產的工藝中,活性炭的主要作用是除去膠質、蛋白質和脫色。
檸檬酸液中的色素有羅偉邦紅色素和黃色素,活性炭對于紅色素的去除有著較好的效果,而對于黃色素的去除卻有比較難。而檸檬酸的脫色大多是使用椰殼活性炭進行產品的脫色。使用椰殼活性炭進行檸檬酸的脫色處理后,會因殘余黃色素而影響結晶。
在近年來,國內以研究成功能夠易于去除黃色素的專用活性炭。